Каша

Каша — блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен или крупы злаков. От гарнира из сваренной крупы (зёрен или злаков) она отличается более жидкой консистенцией.

В Германии каши особой популярностью не пользуются, некоторые крупы даже нельзя купить в обычных магазинах. О гречневой каше мне рассказала одна знакомая немка, что после войны у них была одна еда: эта самая гречка и она наелась ею на всю оставшуюся жизнь.

Молодые матери предпочитают использовать крупы быстрого приготовления, а чаще просто заливать готовую смесь водой. Многие взрослые полагают, что каша — это еда для детей, но никак не для родителей.

Другое дело наши предки, которые засыпали крупу в глиняный горшок (кашник), заливали водой и распаривали в печи около 5 часов. Вкус у такой каши был, конечно, совсем не такой, как сейчас, да и добавок в каши было значительно больше. Для сладких: мёд, патока, варенье, сухие или свежие фрукты и ягоды. А часто каши заменяли супы. В них добавляли рыбу, мясо, горох, лук, зелень и коренья, заправляли их салом или жиром. Попробуйте добавить в уху перловку или в суп из щавеля горсть овсянки.

Гречневая
Диетологи утверждают, что лучшей крупой является гречка. Гречневая  крупа богата пектином, улучшающим пищеварение,  и лецитином, так необходимым нашей печени и поджелудочной железе. В ней содержатся вещества, снижающие уровень сахара в крови. Каша повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, она выводит вредные токсины, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает бороться с ожирением. Это прекрасная каша для ужина.

Гречневая крупа содержит белки, крахмал, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами — фосфором, калием, кальцием, марганцем, железом, магнием.

Не рекомендуется кормить гречневой кашей детей в первые месяцы жизни, так как она может затруднять пищеварение.

Овсяная
За ней следует овсянка. Она изгоняет лишний холестерин, чему способствует биотин — витамин Н, активный участник обмена холестерина, аминокислот и белков. Витамин Н улучшает самочувствие человека и состояние кожи.
В  овсянке много ценных белков, фосфора, железа и магния, а также фермент, который способствует усвоению жира в кишечнике. Три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывают суточную потребность организма взрослого человека в клетчатке. Сильно разваренная, овсянка вымывает из желудка все микробы и токсины, обволакивает слизистую кишечника и желудка.Ещё не зная причин, англичане сделали эту кашу традиционной для своего завтрака и не ошиблись. Овсянка рекомендуется при заболеваниях печени, диабете, атеросклерозе, усиливает прочность костей и т.д.

Но овсянка содержит также фитиновую кислоту, которая вымывает кальций из костей и не дает ему усваиваться в кишечнике.

При варке овсянка не теряет своих свойств. В воду переходят крахмал, органические вещества, органические кислоты, которые вместе с клетчаткой создают особо прочный  «комплекс» с металлами и  надежно выводят их из организма.

Кукурузная крупа содержит много микроэлементов, особенно кремния, который положительно влияет на зубы, а также является поставщиком аминокислот.
Кроме того, она содержит золото в органическом виде (Я. Д. Витебский), которое необходимо каждому человеку для нормальной работы головного мозга. Кукуруза малокалорийна, выводит жиры из организма. В тех странах, где распространены блюда из кукурузной крупы, например мамалыга в Молдове и Румынии, люди меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Пшенная каша содежит белки, калий, магний, никотиновую кислоту и многие микроэлементы, витамины группы В, витамин PP, а также вещества, препятствующие отложению жиров в организме. Особенно рекомендуют её при нарушениях сердечно-сосудистой системы.

В пшене содержится очень большое количество жира, так что зерно при длительном хранении может прогоркнуть

Манная крупа — это пшеничная мука твердых сортов пшеницы крупного помола. В ней много крахмала и белка, витаминов Е и В1, В2, В6, РР, а также калия, железа и мало клетчатки. Манная каша рекомендуется при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко переваривающимися блюдами.

Эта каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в тонусе, она благотворно влияет на крепость костей и желудочно-кишечный тракт.
Содержит вещество фитин, в составе которого – фосфор. Этот элемент связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь. У малышей она снижает усвояемость витамина D и железа, поэтому особенно увлекаться манной кашей не стоит.

Рисовая же каша из отшлифованой и полированой крупы не слишком полезна, она содержат много крахмала и перенасыщает кровь глюкозой. Схожие недостатки приписывают также овсянке быстрого приготовления и манной каше. Рис полезнее всего  неочищенный, коричневый или длинный  среднеазиатский. Рис надо как можно дольше промывать  небольшой струей воды из-под крана, таким образом  вы вымоете из него крахмал. Это тем более полезно, поскольку промытый  рис к тому же способствует похудению.

Рисовая каша полезна при заболеваниях пищеварения и диарее, укрепляет нервную систему и превращает питательные вещества в энергию. В ней много углеводов и клетчатки.  Рисовая каша укрепляет нервную систему и трансформирует питательные вещества в энергию. Как утверждают японские ученые, рис также повышает интеллект.

Рис занимает первое место по содержанию высококачественного крахмала и биологически ценного белка. Эта крупа — важный источник тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6.

Не рекомендуется употреблять рис при коликах, а большое количество углеводов и крахмала способствует образованию жира.

Главная кулинарная особенность риса состоит в том, что он обладает особым, но нейтральным вкусом. Поэтому рис не приедается и является ежедневным блюдом для половины населения нашей планеты.

Вот интересный рецепт лечения рисом по-китайски: рисовые зерна отмывали в течение семи  дней, пока они не становились прозрачными, как  стекло, почти полностью лишенными крахмала, и ели по 1 ст. л. в день в сыром виде. Раньше таким рисом лечили рабочих золотых приисков (там велик риск отравления свинцом и мышьяком). Если  такой рис залить кипятком, он мгновенно станет рассыпчатым.

Перловая
Перловая крупа содержит витамины группы В, клетчатку, растительный белок, она способствует улучшению пищеварения (полезна при заболеваниях кишечника, сопровождающихся частыми запорами), придает силы и энергии организму.

Холодная перловая каша теряет вкус и хуже переваривается. Её не рекомендуют маленьким детям.

Конечно, желательно не отдавать предпочтения какой-то одной каше и не переедать, а также не добавлять слишком много сахара.

Все каши являются адсорбентами токсинов и способствуют выведению их из организма. Крупы — это, прежде всего, клетчатка со множеством разных органических кислот, которые притягивают к себе различные токсические вещества: тяжёлые металлы, пестициды и прочее. Конечно, количество кислот в разных кашах отличается, значит и отличается способность каш адсорбировать металлы. Лучше всего с этим справляются овсянка, гречка, пшено и просо. Если вам нужно вывести пестициды, варите кукурузную кашу.

Некоторые крупы, в основе которых: пшеница, рожь, ячмень и овёс, содержат белок клейковины – глютен, который приводит к переизбытку углеводов в организме. Кроме того, употребление их противопоказано при такой болезни, как целиакия (непереносимость глютена). Встречается это заболевание достаточно редко, но важно выявление его именно у новорождённых.

Во все каши можно добавлять тыкву. Она изменит вкус и обогатит кашу дополнительными витаминами и микроэлементами.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Запись опубликована в рубрике Разности. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*